Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nell’ambito delle azioni stabilite e delle specifiche assegnate, contribuendo nella fase finale del processo della preparazione pasti non solo gestendo le principali operazioni di sala e di servizio bar ma anche partecipando all’individuazione delle risorse materiali e tecnologie, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relativa alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.
La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative al servizio di sala e bar, con competenze funzionali alla programmazione e organizzazione dell’attività di sala e di bar, alla cura ed erogazione del servizio.
